2023年青岛市市南区餐饮单位碘盐使用情况和从业人员知信行现况调查

作     者：张平 任睿 徐艳 杨英彩 吴巧 贾光 ZHANG Ping;REN Rui;XU Yan;YANG Yingcai;WU Qiao;JIA Guang

作者机构：青岛市市南区疾病预防控制中心山东266071 

出 版 物：《中国地方病防治》 (Chinese Journal of Control of Endemic Diseases)

年 卷 期：2024年第39卷第2期

页      面：131-134,138页

学科分类：1002[医学-临床医学] 100201[医学-内科学(含：心血管病、血液病、呼吸系病、消化系病、内分泌与代谢病、肾病、风湿病、传染病)] 10[医学] 

主　　题：餐饮单位 碘盐覆盖率 碘缺乏病 

摘      要：目的 了解青岛市市南区餐饮单位加碘食盐使用情况,掌握现阶段餐饮单位从业人员碘缺乏病相关知识、态度、行为情况,为适时采取针对性防治措施和科学调整干预策略提供依据。方法 2023年在青岛市市南区抽取5个街道,每个街道随机抽取4个企事业单位食堂、10家中型餐馆和10家小型餐馆,采集后厨的100 g食用盐进行碘含量测定;并通过问卷星平台对从业人员进行问卷调查。结果 共采集餐饮单位食用盐120份,盐碘中位数为25.10 mg/kg,碘盐覆盖率、合格碘盐食用率、碘盐合格率分别为77.50%、75.00%、96.77%,其中企事业单位食堂、中型餐馆、小型餐馆合格碘盐食用率分别是50.00%、80.00%、80.00%。餐饮单位从业人员对碘缺乏病总体知晓率为86.33%,知晓组和不知晓组对碘缺乏病的知识、态度、行为之间差异均有统计学意义(P0.05)。结论 2023年青岛市市南区餐饮单位碘盐覆盖率和合格碘盐食用率不高,还需进一步加大多部门协调力度,完善碘盐监管机制,加强餐饮单位从业人员乃至全人群的碘缺乏病防治知识健康教育,提高沿海地区居民在外就餐合格碘盐食用率。