酶法提取蛋壳膜中胶原蛋白的工艺优化

作     者：刘林 刘佳 LIU Lin;LIU Jia

作者机构：阿坝师范学院资源与环境学院四川汶川623002 

出 版 物：《江西化工》 (Jiangxi Chemical Industry)

年 卷 期：2024年第40卷第2期

页      面：58-63页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：教育部产学合作协同育人项目(220505940020208) 阿坝师范学院重点科研项目(ASA21-03) 

主　　题：废弃蛋壳 胶原蛋白 正交实验 酶法 提取工艺 

摘      要：胶原蛋白具有促进伤口愈合、止血等功能。目前市场上胶原蛋白的主要来源是阿胶及各种动物的皮胶等。用蛋壳膜也可提取胶原蛋白,但相关研究较少。本研究以废弃蛋壳为原材料,先使用盐酸浸泡使壳膜分离,用氢氧化钠将蛋白质进行纯化,采用胃蛋白酶酶解-盐析法提取废弃蛋壳膜中的胶原蛋白。以胃蛋白酶的浓度、溶液pH值、酶解时间、提取温度四个因素为变量进行单因素实验,在此基础上,通过L9(34)正交实验设计得出最佳的提取工艺条件,用紫外分光光度法测定蛋壳膜中胶原蛋白的含量。研究结果表明:酶用量10%、溶液p H值1.7、酶解时间30 h、提取温度40℃,胶原蛋白的提取率是30.41%。相较有关研究,提取率提高了0.361%。