苦荞叶提取物对油脂的抗氧化能力研究

作     者：唐远谋 周玲 钟冰霞 唐月梅 TANG Yuan-mou;ZHOU Ling;ZHONG Bing-xia;TANG Yue-mei

作者机构：成都大学食品与生物工程学院四川成都610106 四川长江职业技术学院四川成都610106 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2024年第37卷第5期

页      面：38-42,97页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：四川省国际科技合作(澳新)研究院课题(AXYJ2022-001) 川菜发展研究中心项目(CC22Z14) 青藏高原民族药用资源保护与利用国家民委重点实验室开放基金(QTPEM2303) 

主　　题：苦荞叶 DPPH自由基 油脂 抗氧化能力 

摘      要：以DPPH自由基清除率为指标,采用响应面法优化微波提取苦荞叶中抗氧化物质的工艺,并以特丁基对苯二酚(TBHQ)为对照,探究苦荞叶提取物对菜籽油和猪油的抗氧化能力。结果表明:最佳提取工艺条件为提取溶剂为蒸馏水、微波功率400 W、微波时间110 s、微波温度47℃、液料比23∶1(mL/g),在此条件下苦荞叶提取物对DPPH自由基的清除率为80.71%±0.11%。抗氧化试验结果表明,苦荞叶提取物对菜籽油和猪油均具有较好的抗氧化能力。