模拟运输下减振包装对猕猴桃货架品质和苹果酸代谢的影响

作     者：宗自豪 刘瑞玲 吴伟杰 陈慧芝 童川 韩树人 靳政时 叶先明 郜海燕 

作者机构：浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 浙江工业大学食品科学与工程学院 鲜丰水果股份有限公司 浙江佳农果蔬股份有限公司 

出 版 物：《林业科学》 (Scientia Silvae Sinicae)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划(2023C2006) 浙江省重点研发计划项目(2021C02033) 

主　　题：猕猴桃 模拟运输 品质 减振包装 苹果酸代谢 基因表达 

摘      要：【目的】探究‘徐香’猕猴桃贮运过程中不同减振包装材料的减损防伤效果和对猕猴桃货架期品质的影响，以及发泡聚乙烯包装对猕猴桃采后苹果酸代谢过程中相关酶活性以及基因表达的作用。【方法】采取泡沫网袋、发泡聚苯乙烯（EPS）、发泡聚乙烯（EPE）3种减振材料包装猕猴桃，通过振动实验台72 h振动实验模拟道路运输，测定果实贮藏过程货架期品质（硬度、色泽、可滴定酸、可溶固形物、维生素C和总酚含量）变化；对细胞膜损伤指标（丙二醛、相对电导率和脂氧合酶活性）进行分析；并测定猕猴桃果肉苹果酸代谢相关酶和基因表达量变化。【结果】与泡沫网袋和EPS包装相比，EPE包装能够维持猕猴桃果实硬度和色泽，延缓抗氧化物质含量下降，抑制膜脂过氧化程度并维持细胞膜完整性。猕猴桃果实贮藏过程的苹果酸含量与NAD-MDH、PEPC酶活呈正相关，与NADP-ME酶活呈负相关，EPE包装能够保持苹果酸代谢相关酶NAD-MDH、PEPC的酶活性和基因表达水平。【结论】在猕猴桃鲜果贮运过程中EPE减振包装有利于贮运过程其货架期品质的保持，对猕猴桃果实苹果酸的代谢具有积极作用。