过氧化氢基等离子体活化溶液制备及杀菌性能研究

作     者：洪文龙 谢春芹 赵见营 戴照琪 曹淼 万雨希 高嘉艺 HONG Wenlong;XIE Chunqin;ZHAO Jianying;DAI Zhaoqi;CAO Miao;WAN Yuxi;GAO Jiayi

作者机构：江苏农林职业技术学院江苏句容212400 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第49卷第3期

页      面：33-40页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：江苏农林职业技术学院食用菌亚夫科技创新团队项目(2023kj04) 江苏省第六期“333高层次人才培养工程”项目 江苏现代农业(蔬菜)产业体系项目(JATS380) 句容市农业技术创新基金项目(ZA32208) 

主　　题：等离子体活化溶液 工艺优化 氧化还原电位 杀菌性能 

摘      要：以H_(2)O_(2)为介质,制备高活性等离子体活化溶液(Plasma activated solution,PAS),分析PAS对不同形态***和***的杀菌作用,为其在生鲜食品杀菌保鲜中的应用提供试验依据和理论指导。结果表明,与去离子水为介质相比,以H_(2)O_(2)溶液为介质能显著(P0.05)提高PAS的氧化还原电位,延长等离子体处理时间、提高处理频率及水溶液中H_(2)O_(2)的添加量;优化PAS的制备工艺为:处理频率为85 Hz、处理时间为77 s、过氧化氢添加量为1.0μL/mL。PAS对不同形态***和***有较强的杀菌性,电镜扫描结果显示PAS可以破坏细菌细胞结构,从而具有灭菌作用,并且PAS可以破坏***和***生物膜中的胞外聚合物,表现为PAS处理20 min后,***和***生物膜的吸光值均显著降低(P0.05)。