宋代的屠宰业与屠户收入水平探析
Analysis of the Slaughtering Industry and the Butcher’s Income Level in the Song Dynasty Society作者机构：河南大学历史文化学院
出 版 物：《西昌学院学报（社会科学版）》 (Journal of Xichang University：Social Science Edition)
年 卷 期：2024年第36卷第2期
页 面：100-105页
学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 060204[历史学-中国古代史] 06[历史学] 0602[历史学-中国史]
摘 要：屠宰业发展至宋代呈现出较明显的专业化趋势。肉食品的生产、加工与销售逐渐分离,成为独立的行业。屠宰业结构产生较大变动,出现大量雇佣关系,牙人成为交易完成的重要见证人。宋代屠户群体内部收入差距逐渐扩大,但与其他行业相比,其收入水平并不算低。
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