荔枝落果中A型低聚原花青素抑制类甜蛋白促炎机制

作     者：罗杨合 曾诗蔼 李洛欣 谢翀 闫景坤 李玉婷 罗英捷 赵雷 LUO Yanghe;ZENG Shi’ai;LI Luoxin;XIE Chong;YAN Jingkun;LI Yuting;LUO Yingjie;ZHAO Lei

作者机构：广西康养食品科学与技术重点实验室(贺州学院)广西贺州542899 华南农业大学食品学院广东广州510642 东莞理工学院生命健康技术学院广东东莞523808 营家健康科技(广东)有限公司广东东莞523000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第8期

页      面：145-152页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：广西康养食品科学与技术重点实验室开放课题(GXKYSYS202204) 东莞市重点领域研发项目(20221200300082) 广东省自然科学基金项目(2023A1515012599) 广州市科技计划项目(2023B01J2004) “十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2023SDZG04) 

主　　题：荔枝落果 A型低聚原花青素 荔枝类甜蛋白 抗炎机制 

摘      要：以荔枝落果中的A型低聚原花青素为研究对象,探讨其对荔枝类甜蛋白(litchi thaumatin-like protein,LcTLP)促炎的抑制机理。采用乙醇提取、大孔吸附树脂纯化以及制备液相色谱仪等从荔枝落果中分离得到A型低聚原花青素(A-type oligomeric proanthocyanidins,A-OPC)纯化物,并对A-OPC结构鉴定,主要成分为原花青素A2、2个A型原花青素三聚体和1个A型四聚体,纯度达88.69%。利用LcTLP诱导构建RAW264.7细胞炎症模型,A-OPC的添加可抑制LcTLP诱导RAW264.7细胞的一氧化氮、细胞炎症因子白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α的分泌,在120μg/mL质量浓度下,抑制率分别可达58.38%、39.80%和86.31%(P0.01)。蛋白免疫印迹分析发现,在120μg/mL质量浓度下A-OPC可降低诱导型一氧化氮合酶和环氧合酶2的表达量,并显著降低p65、核因子κB抑制蛋白、c-Jun氨基末端激酶、细胞外信号调节蛋白激酶和p38的磷酸化水平,说明A-OPC通过下调核转录因子-κB和丝裂原活化蛋白激酶通路中下游蛋白的磷酸化水平抑制LcTLP诱导的炎症反应。