云南省A市米粉制品质量分析
Quality Analysis of Rice Noodles Products Sold in A City, Yunnan Province作者机构：昆明市食品药品检验所云南昆明650032 昆明市五华区疾病预防控制中心云南昆明650000
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2024年第12期
页 面：5-7页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：目的:了解云南省A市米粉制品的食品安全现状。方法:抽取4类市售米粉制品共200批次,对添加剂和微生物指标进行检测、分析及评价。结果:A市米粉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫总体合格率均≥93.0%,菌落总数及大肠菌群合格率明显偏低,分别为36.4%和54.5%。结论:A市米粉制品中添加剂使用情况整体良好,微生物指标安全隐患较高,建议监管部门加强安全监管。
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