纸基食品包装材料的制备及其性能研究

作     者：葛林丽 张钦发 GE Linli;ZHANG Qinfa

作者机构：华南农业大学食品学院广东广州510642 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第49卷第3期

页      面：41-47页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：食品包装 纸基材料 苯丙乳液 纤维素 阻隔性 

摘      要：随着对绿色环保包装的要求,纸基材料在食品包装中的应用越来越多,但纸基材料存在阻气性、防水性差等缺陷,极大限制了其在食品直接包装领域的使用。文章以苯丙乳液为基体,微晶纤维素(Microcrystalline cellulose,MCC)和纳米微晶纤维素(Nanocrystalline cellulose,NCC)为增强材料制备复合涂料,将其涂布于牛皮纸上,探讨了复合涂料中MCC和NCC添加量对涂料黏度、涂布纸张氧气和水蒸气阻隔性以及吸水性能的影响。结果表明,随着MCC和NCC的添加比例的增加,涂料黏度均先下降后上升,而涂布纸氧气阻隔性均是先上升后下降,吸水性先下降后上升;对水蒸气的阻隔性是随着MCC添加比例的增加先上升后下降,而随着NCC的增加却呈逐渐下降趋势。当MCC和NCC添加比例分别为5%和1%时,氧气透过量最低分别为1623.45 cm^(3)/(m^(2)·d)和1309.50 cm^(3)/(m^(2)·d),纸张表面吸水量(Cobb值)达到最低分别为1.16 g/m^(2)和1.60 g/m^(2),添加MCC时涂布纸的水蒸气透过量达到最低为450.23 g/(m^(2)·d)。研究结果表明,MCC和NCC可以有效提高复合涂料的黏度,改变涂布纸的阻气性和阻水性,NCC比MCC影响更明显。