小白杏生理落果中多酚提取及体外抗氧化活性分析

作     者：李硕 尼格尔热依·亚迪卡尔 朱金芳 冯作山 邓术升 LI Shuo;Nigeerreyi Yadikaer;ZHU Jinfang;FENG Zuoshan;DENG Shusheng

作者机构：新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆果品采后科学与技术重点实验室乌鲁木齐830052 

出 版 物：《新疆农业科学》 (Xinjiang Agricultural Sciences)

年 卷 期：2024年第61卷第3期

页      面：623-631页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：新疆杏产业技术体系专项资金项目(XJCYTX-03-05-2021) 

主　　题：小白杏 生理落果 多酚 提取 响应面 抗氧化 

摘      要：【目的】优化小白杏生理落果中多酚提取工艺,并研究其提取物抗氧化活性。为小白杏生理落果抗自由基氧化功能食品的开发与利用奠定基础。【方法】以生理落果小白杏为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面试验确定最佳工艺,并用分光光度法测定多酚提取物的体外抗氧化活性。【结果】小白杏多酚的最佳提取工艺为提取时间34 min、提取温度60℃、液料比21∶1、乙醇浓度70%,小白杏生理落果多酚得率为12.50 mg/g。验证试验结果与预测值相对标准偏差为1.31%,回归模型适用于小白杏多酚的提取。小白杏多酚清除ABTS^(+)、DPPH、O_(2)^(-)的IC_(50)值分别为66.35、55.84和103.00μg/mL,其清除自由基的能力由强到弱依次为DPPH、ABTS^(+)、O_(2)^(-);小白杏生理落果多酚对NO^(2-)的清除能力较弱。【结论】小白杏生理落果多酚能不同程度地清除ABTS^(+)、DPPH、O_(2)^(-)、NO^(2-),具有一定的体外抗氧化活性,可用作抗自由基氧化功能食品的原料。