黄金芽与群体种制成条形、螺形红茶的颜色空间数字化分析

作     者：邱晓莹 曹思宇 陈昊东 林杰 梁秀华 QIU Xiaoying;CAO Siyu;CHEN Haodong;LIN Jie;LIANG Xiuhua

作者机构：临海市特产技术推广总站浙江临海317000 浙江农林大学茶学与茶文化学院浙江杭州311300 绍兴市经济作物推广中心浙江绍兴312000 

出 版 物：《浙江农业科学》 (Journal of Zhejiang Agricultural Sciences)

年 卷 期：2024年第65卷第6期

页      面：1445-1450页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：2024年浙江省茶叶专家团队项目 

主　　题：红茶 数字化评价 HSV颜色空间 色泽品质 

摘      要：基于颜色空间的数字化评价方法,研究不同品种制成的2种典型外形红茶的色泽品质差异。将群体种、黄金芽品种茶鲜叶,分别加工成条形和螺形红茶,再利用HSV颜色空间获取干茶、茶汤和叶底的色泽构成、HSV分量均值,进一步得到色泽拟合色卡和多变量可视化结果,并与人工感官审评结果作对比分析。条形红茶干茶色泽黑色占比显著高于螺形,条形红茶茶汤中橙色比例显著高于螺形;黄金芽品种的红茶茶汤的H、V分量均值则显著高于群体种,品种对螺形茶的色泽影响较条形茶更大。而HSV颜色空间数字化评价技术可以精准地量化、可视化人眼无法识别的颜色特征差异,在茶叶色泽品质评价的客观性、可追溯和数字化储存方面具有较好的应用前景。