三明市民间药膳使用情况调查分析

作     者：赖宏强 夏丽珍 宋纬文 

作者机构：福建三明市中西医结合医院药学部365001 

出 版 物：《中国乡村医药》 (Chinese Journal of Rural Medicine and Pharmacy)

年 卷 期：2024年第31卷第7期

页      面：31-32,73页

学科分类：1006[医学-中西医结合] 1005[医学-中医学] 100502[医学-中医临床基础] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：全国名老中医药专家传承工作室建设项目(国中医药人教函〔2022〕75号) 三明市科技项目(2017-S-5) 

主　　题：三明市 民间 药膳 食疗 

摘      要：目的调查三明市民间草根药膳的使用情况,传承民间膳食养生文化。方法通过走访调查2018—2021年三明地区的民间药膳方,用中医药理论对民间药膳进行分析、研究、总结。结果共收集民间药膳常用青草药50种(33科49属),民间药膳方61种。民间药膳所使用的中草药用药部位主要有根与根茎类17种(34.0%),全草类14种(28.0%),叶类10种(20.0%),其他9种(18.0%,包括茎类、子实体类、花类等)。治疗疾病以消化道疾病最多(31.1%,19/61),其次是呼吸道疾病(21.3%,13/61)。结论三明市对草根药膳制作方法不一,搭配和用量比较随意,烹饪以炒、炖等为主,功效描述也比较含糊,且未能形成文字记载,今后在草根药材的基源鉴定方面需引起重视,提高百姓在日常食用药膳的安全与有效性。