基于四氧化三铁/聚(苯乙烯-4-乙烯吡啶)的食品中四环素残留的快速筛选

作     者：沈唐文 折欢欢 张毅 严恒 谢卫红 SHEN Tangwen;SHE Huanhuan;ZHANG Yi;YAN Heng;XIE Weihong

作者机构：湖北工业大学生物工程与食品学院武汉430068 湖北省食品质量安全监督检验研究院武汉430075 

出 版 物：《分析试验室》 (Chinese Journal of Analysis Laboratory)

年 卷 期：2024年第43卷第4期

页      面：511-516页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：湖北省食品质量安全监督检验研究院科技项目(ZZLX2015015) 湖北工业大学“产品质量工程”跨学科研究院开放课题(00021)资助 

主　　题：四氧化三铁 聚(苯乙烯-4-乙烯吡啶) 纳米酶 四环素残留 快检 

摘      要：基于四环素对四氧化三铁(Fe_(3)O_(4))/聚(苯乙烯-4-乙烯吡啶)(Fe_(3)O_(4)/P(st-4vp))的过氧化物酶活性的抑制作用,建立了一种快速筛选牛奶和蜂蜜中四环素残留的方法。酸性条件下,所制备的Fe_(3)O_(4)/P(st-4vp)能够催化H_(2)O_(2)氧化3,3,5,5’-四甲基联苯胺(TMB)生成蓝色的氧化TMB(ox TMB),在652 nm处出现可见吸收特征峰。四环素对该反应产生抑制作用,在p H 5.0、50℃水浴、反应时间20 min、H_(2)O_(2)浓度10 mmol/L、Fe_(3)O_(4)/P(st-4vp)浓度1.0 mg/mL、TMB浓度0.36 mmol/L条件下,四环素对Fe_(3)O_(4)/P(st-4vp)酶活性的抑制作用最强。根据四环素浓度与酶抑制率的关系曲线,对牛奶和蜂蜜中的加标四环素进行了筛查。结果表明,Fe_(3)O_(4)/P(st-4vp)对四环素加标量范围5~197.5μg/kg的牛奶和蜂蜜的筛查准确度分别为94.4%和96.3%。