一起金黄色葡萄球菌引起的学校食物中毒的流行病学调查与实验室分析

作     者：王春旭 王彦文 黄程程 贺漓漓 韩丹丹 黄辉 WANG Chunxu;WANG Yanwen;HUANG Chengcheng;HE Lili;HAN Dandan;HUANG Hui

作者机构：广西壮族自治区桂林市疾病预防控制中心检验科广西桂林541001 

出 版 物：《中国医药科学》 (China Medicine And Pharmacy)

年 卷 期：2024年第14卷第5期

页      面：11-14,37页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1010[医学-医学技术（可授医学、理学学位）] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：广西壮族自治区卫生健康委员会科研课题(Z20211416) 

主　　题：金黄色葡萄球菌 食物中毒 流行病学调查 实验室分析 食品安全 

摘      要：目的对一起学校食物中毒事件发生的原因和可疑危险因素进行流行病学调查与实验室分析,提出有效防控措施。方法利用现场流行病学与卫生学调查,了解患病情况及可疑食物;采集可疑食品、外环境和病例的标本进行荧光定量PCR检测、金黄色葡萄球菌分离与鉴定、药物敏感性分析、全基因组测序。结果共11名患者,其临床症状主要是恶心、腹痛(100%),其次为呕吐(81.82%);可疑食物为某饼家生产的“脆皮法棍泡芙,致病因素为金黄色葡萄球菌A型肠毒素,来源于食品泡芙样本的金黄色葡萄球菌和来源于患者肛拭子样本的金黄色葡萄球菌具有同源性,所检出的金黄色葡萄球菌均对青霉素耐药(耐药率100%)。结论本次食物中毒事件是由某饼家从业人员携带金黄色葡萄球菌,在制作“法棍泡芙过程中污染食物而引起的金黄色葡萄球菌A型肠毒素中毒。