畜源屠宰副产物胶原及其肽的高值化利用研究进展

作     者：左晓佳 再努热·吐尔孙 陈新文 ZUO Xiaojia;ZAINURE·Tuersun;CHEN Xinwen

作者机构：新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所乌鲁木齐830000 新疆畜产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830000 

出 版 物：《草食家畜》 (Grass-Feeding Livestock)

年 卷 期：2024年第2期

页      面：1-8,35页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题项目(2022D04010) 新疆维吾尔自治区创新环境(人才、基地)建设项目(PT2309) 

主　　题：屠宰副产品 高值化利用 胶原蛋白 胶原活性多肽 提取分离 

摘      要：【目的】胶原蛋白作为动物体内占比很高的功能性蛋白,其每年同比增长10%的巨大市场需求,使胶原蛋白的制备工艺和功能应用一直是国内外研究的热点。畜源胶原蛋白及其功能多肽的应用和推广对解决新疆畜源屠宰副产物大量浪费和环境污染的问题具有重要意义。【方法】本文综述了畜源提取胶原蛋白及其功能性多肽的制备工艺和应用现状,归纳了胶原蛋白及其多肽的活性研究进展。【结果】针对畜源屠宰副产物严重浪费及污染的问题,分析了推广胶原蛋白或功能性多肽的应用前景和工业化途径解决问题的可行性。【结论】以期能够为新疆多数呈废弃状态的屠宰副产物高值化利用指明方向,为胶原蛋白的产业化、规模化升级提供参考,为功能水解多肽的生产应用和胶原产业链延长提供可行方案。