新型制酒制醋发酵装置
作者机构：湛江市第二中学广东湛江524002
出 版 物：《实验教学与仪器》 (Experiment Teaching and Apparatus)
年 卷 期：2024年第41卷第2期
页 面：79-81页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：2023年度广东省中小学教师教育科研能力提升计划重点项目“中学生科学实践能力的结构、测评与培养研究”,编号:2023ZQJK024 2021年度深圳市教育科学规划重点课题“中学生物学科学实践能力的结构、培养与测评研究”,编号:zdzz21032 2021年度广东省基础教育高中生物学教研基地(湛江市)专项课题,编号:SW202105
摘 要：教材中制酒制醋实验装置的不足:不能控制发酵温度等变量,不能控制发酵的起止,不能直观观测发酵速度,不能足量供应氧气,不能严格控制无菌环境。为此,利用亚克力板、启普发生器、制冷器等器材创新自制制酒制醋发酵装置,具有设计科学、操作简单、一具多用、低成本、可用范围广的优点。一方面,可测得最佳发酵温度范围,有助于学生使用该装置开展制酒、制醋及酵母细胞的固定化实验等探究活动;另一方面,能够培养学生的科学思维能力,有效提升学生的科学探究能力。
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