山药——人生的健康伴侣
出 版 物：《家庭医学(下半月)》 (Family Medicine)
年 卷 期：2024年第3期
页 面：33-33页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：重庆博士后研究项目特别资助(2022CQBSHTB3062) 成都中医药大学杏林学者学科人才科研提升计划(YYZX2020048)
摘 要：山药，又叫淮山、薯蓣等，属于薯蓣科薯蓣属的块茎，主产于山东、河南、安徽、江苏，其中以河南出产的山药最为“地道。尤其是河南焦作出产的“铁棍山药，因有像铁锈样的痕迹而得名，营养好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。山药内部质地柔软，口感黏滑，味道清甜，是最常见的食材和药材之一。“药食同源是指一些物质既可以作为食物摄入，也可以作为药物用于预防和治疗疾病。“药食同源是山药的突出特性。山药富含多种蛋白质、
同方期刊数据库