体外肠道细胞模型及其在评价花青素吸收转运中的研究进展

作     者：钟浩 徐洁 陈玲 刘晓凤 关荣发 ZHONG Hao;XU Jie;CHEN Ling;LIU Xiaofeng;GUAN Rongfa

作者机构：浙江工业大学食品科学与工程学院浙江杭州310014 海南省食品药品检验所三亚分所海南三亚572011 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第5期

页      面：303-313页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0831[工学-生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(32172202) 浙江省重点研发计划竞争性项目(2021C04032) 浙江省重点研发项目(2019C02064) 

主　　题：花青素 肠道细胞模型 吸收转运 Caco-2细胞 

摘      要：花青素广泛存在于自然界的多种植物中,目前研究证明花青素具有多种生物活性,其生物活性取决于生物可及性及生物利用度。诸多研究表明,肠上皮细胞的吸收转运是影响花青素生物利用度的一个关键。基于此背景,肠道细胞吸收模型已被广泛运用于研究花青素的吸收转运及其机制。本文概述了用于研究功能活性成分吸收转运的肠道模型,并以花青素为代表阐述了其吸收转运机制,特别是基于Caco-2细胞单层模型对其吸收转运的研究,以期为探究食品功能活性成分在肠道细胞模型中的吸收利用提供借鉴。