水溶番茄红素粉剂的稳定性及微胶囊制备
Stabilities of Water Soluble Lycopene Powder and Preparation of Lycopene Microcapsule作者机构：辽东学院纺织服装学院丹东118000
出 版 物：《染料与染色》 (Dyestuffs and Coloration)
年 卷 期：2024年第61卷第1期
页 面：51-54页
学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
基 金：2023年度辽宁省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:D202304041710509941)
摘 要：本文简单介绍了番茄红素,采用界面聚合法制备了番茄红素微胶囊并对其稳定性进行了研究。番茄红素微胶囊的热稳定、光稳定和金属离子的稳定性要明显优于番茄红素粉剂;抗坏血酸可提高番茄红素粉剂和微胶囊的稳定性。
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