食品安全管理中HACCP体系的有效实施与监控探讨

作     者：蔡建侠 CAI Jianxia

作者机构：迁安市市场监督管理局河北迁安064400 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2024年第4期

页      面：23-25,29页

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 020201[经济学-国民经济学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：危害分析与关键控制点体系 食品安全管理 有效实施 监控 关键控制点 

摘      要：随着食品安全问题日益受到重视,危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系作为保障食品安全的重要手段,其有效实施与监控显得尤为重要。基于此,本文阐述了HACCP体系的内涵,分析了HACCP体系有效实施的路径,包括建立前提条件、确定关键控制点、设立监控程序等。同时,分析了HACCP体系在实施监控中存在的问题,如企业重视程度不足、监控手段落后等,并针对这些问题提出了相应的改进建议,旨在为食品企业和监管部门提供一些参考和借鉴,促进食品安全管理水平的提升。