智慧化营养健康食堂的发展与实践

作     者：余志英 邵晓芳 谢飒飒 朱丽燕 杨敏 YU Zhi-ying;SHAO Xiao-fang;XIE Sa-sa;ZHU Li-yan;YANG Min

作者机构：浙江大学公共卫生学院杭州310000 浙江大学健康医疗大数据国家研究院AI与营养大数据研究中心杭州310000 

出 版 物：《中国食物与营养》 (Food and Nutrition in China)

年 卷 期：2024年第30卷第2期

页      面：8-13,88页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：浙江省科学技术协会软科学研究项目(项目编号:2018KXCX-KT006) 国家科技部“十三五”重点研发计划(项目编号:2016YPC1300201) 浙江省属基本科研业务费专项资金(项目编号:2021XZZX029) 

主　　题：营养健康食堂 智慧食堂 健康支持性环境 健康促进 

摘      要：目的:介绍营养健康理论和人工智能、物联网等信息技术在现代食堂中的应用,为食堂场景下的健康促进模式提供进一步发展思路。方法:通过文献检索和实地调研,对营养健康食堂和智慧食堂的国内外发展现状进行综述,结合国内典型智慧化营养健康食堂实践案例进行深入分析。结果:智慧化营养健康食堂可提高食堂管理水平,实现数字化膳食记录,促进个性化健康管理。结论:提出智慧化营养健康食堂发展的建议,包括组织单位支持与保障、营养人才队伍建设、菜肴开发和标准化菜肴库建设、菜肴营养评价体系建设、食堂特色的健康管理和健康宣教、数据有效利用和创新研究。