黑果枸杞花色苷的提取、纯化及降解动力学研究

作     者：连敏 高艺玮 年新 王梦泽 LIAN Min;GAO Yiwei;NIAN Xin;WANG Mengze

作者机构：宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第6期

页      面：24-31页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 080103[工学-流体力学] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 0703[理学-化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0702[理学-物理学] 0801[工学-力学（可授工学、理学学位）] 

基　　金：拔尖人才项目(030103032208) 

主　　题：黑果枸杞 花色苷 提取 纯化 降解动力学 

摘      要：以花色苷提取量为主要考察指标,通过单因素和正交试验优化冻干黑果枸杞花色苷提取工艺,并在此条件下研究花色苷纯化工艺及其降解动力学,探讨不同温度、pH下花色苷提取量的变化。结果表明,提取最佳工艺条件为:料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度60%、pH4、提取时间2 h,此条件下花色苷提取量达36.507±0.325 mg/g。研究显示AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞花色苷效果最好,对花色苷吸附量和解吸量的影响效果最佳,其最佳条件为:上样液浓度200 mg/100 g,解吸乙醇浓度80%,上样流速2 mL/min,洗脱流速2 mL/min,上样体积为5 BV,纯化率为90.02%。降解动力学研究结果表明:相同pH下,随着温度升高花色苷的降解速率增大、半衰期减少;此外,花色苷在酸性环境中较稳定,在碱性环境下易降解,当pH为3,50℃时花色苷稳定性最好,t_(1/2)最大为38.5 h,Ea最大为41.89 kJ/mol。因此黑果枸杞花色苷提取量与其提取、纯化及温度、pH的工艺条件密切相关,本研究为黑果枸杞花色苷的提取及饮品开发提供技术支撑。