不同成熟度鲜枣果实冰点温度及其影响因素

作     者：陶佳淋 刘新月 李天宇 蒋康宁 尹魁林 韩寿坤 刘孟军 TAO Jialin;LIU Xinyue;LI Tianyu;JIANG Kangning;YIN Kuilin;HAN Shoukun;LIU Mengjun

作者机构：河北农业大学园艺学院河北保定071000 河北农业大学中国枣研究中心河北保定071000 滨州市沾化区冬枣研究所山东滨州256803 

出 版 物：《经济林研究》 (Non-wood Forest Research)

年 卷 期：2023年第41卷第4期

页      面：191-199,208页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2020YFD1000705、2019YFD1001605) 河北农业大学人才引进项目(701/3002099) 

主　　题：冬枣 月光 冰点温度 可溶性固形物含量 

摘      要：【目的】探究不同成熟度鲜枣的冰点温度及其与主要理化性状之间的关系。【方法】以鲜食枣品种‘冬枣’和‘月光’为试验材料,利用testo175-T2电子温度记录仪测定其冰点温度,并且测定鲜枣单果质量、体积、密度及可溶性固形物含量等指标。利用灰色关联度分析法及Origin软件对可能影响鲜枣果实冰点温度的相关因素进行分析。【结果】不同品种及不同成熟度鲜枣的冰点温度存在显著差异,随着鲜枣成熟度的增加,果实的冰点温度逐渐降低,且果实越小,降低到冰点温度所需时间越短;‘冬枣’和‘月光’白熟期的冰点温度分别为-3.5℃和-3.3℃,而全红期的冰点温度分别为-6.5℃和-7.6℃;后续将冰点温度与所测定的指标进行灰色关联度分析,得出可溶性固形物含量对鲜枣果实冰点温度的影响最大,而单果质量和果实体积对冰点温度的影响最小;据此进行相关性分析得出可溶性固形物含量与冰点温度呈显著负相关关系,随后根据二者的负相关关系建立了可溶性固形物含量与冰点温度的线性回归方程:y=-0.2832 x+1.6549。【结论】随着鲜枣成熟度的增加,其冰点温度逐渐降低,且果实冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关关系,即可溶性固形物含量越高,其冰点温度越低,利用可溶性固形物含量来准确预测果实的冰点温度,可用来指导鲜枣的冰温贮藏。