纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用研究进展

作     者：张红梅 高雪 刘璐 贾穆 励建荣 ZHANG Hongmei;GAO Xue;LIU Lu;JIA Mu;LI Jianrong

作者机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第3期

页      面：348-357页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

主　　题：食源性致病菌 纳米生物传感器 单模式 双模式 多模式 

摘      要：食源性致病菌污染对人们的健康造成了极大的威胁,传统检测方法操作繁琐且不能实时检测,因此,构建一种灵敏、安全、简便且消耗少的食源性致病菌检测方法很有探索意义。与传统方法相比,基于纳米生物传感器的检测技术具有特异灵敏、简易快速、检测实时、材料消耗少和检测限低等优势,本文主要阐述了基于纳米生物传感器的方法,并展开讨论了其中单模式、双模式及多模式检测的原理及应用优势,同时对纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用前景提出展望,以期为优化食源性致病菌的检测方法提供一定参考。