岩泊渡红薯粉丝制作技艺的传承与保护研究
On the Inheritance and Protection of Yanbodu Sweet Potato Vermicelli Making Techniques作者机构：吉首大学旅游学院湖南张家界427000
出 版 物：《四川旅游学院学报》 (Journal of Sichuan Tourism University)
年 卷 期：2024年第2期
页 面：6-9页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：国家社科基金项目“濒危土家族非物质文化遗产征编与数字化保护研究”,项目编号:19BTQ025 张家界市哲学社会科学项目“张家界土家族非物质文化遗产的征编与数字化保护研究”,项目编号:Zjjsk12022047
摘 要：张家界市慈利县岩泊渡粉丝有着420多年的历史,但是由于传统技艺加工方式劳动强度大且生产效率不高,市场价格竞争激烈,现代化加工无需添加明矾照样可生产出质量安全的产品,导致传统技艺生产加工实际处于濒危状态。文章通过对张家界慈利地区进行实地调研,从岩泊渡红薯粉丝的历史渊源、传承谱系、传承价值和面临的困境入手,提出岩泊渡红薯粉丝的传承与保护建议。
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