基于网络文本数据的主题餐厅服务场景分析

作     者：胡保玲 白雪 HU Baoling;BAI Xue

作者机构：青岛理工大学商学院山东青岛266520 

出 版 物：《四川旅游学院学报》 (Journal of Sichuan Tourism University)

年 卷 期：2024年第2期

页      面：10-16页

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

主　　题：主题餐厅 服务场景 文本分析 扎根理论 

摘      要：以大众点评的评分为标准,借助Python网络爬虫,爬取青岛市主题餐厅的线上评论,通过文本分析和扎根理论分析主题餐厅服务场景的具体维度。结果表明:(1)主题餐厅服务场景包括物理服务场景、社会互动服务场景和文化服务场景,主题餐厅物理服务场景包含设施设备、就餐环境、经营方法和菜肴品质;主题餐厅社会互动服务场景包含社会交往;主题餐厅文化服务场景包含文化建设。(2)主题餐厅物理服务场景、社会互动服务场景和文化服务场景在金字塔模型中处于由低到高的层级关系。物理服务场景是主题餐厅服务场景的基础;社会互动服务场景是主题餐厅服务场景的重要组成部分;文化服务场景是主题餐厅的高阶服务场景,是主题餐厅服务场景的核心。