蛋黄油胆固醇的分离纯化及其结构鉴定
作者机构：福建师范大学生命科学学院工业微生物发酵技术国家地方联合工程研究中心
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金(31370802) 福建省自然科学基金(2021J01169) 福州市农业科技项目(2021-N-210)
摘 要：胆固醇是合成甾醇类药物的重要原料。原料供应是制约第二大临床用药——甾体药物开发的瓶颈。从蛋黄油中分离胆固醇，可为下游制药行业提供充足原料。本研究初步探索了蛋黄油胆固醇的萃取及纯化工艺，并鉴定了其分子结构。实验结果表明：以1:1(v:v， mL:mL)的乙醇:正己烷为萃取剂，蛋黄/萃取剂的料液比为1:3(w:v， g:mL)时所萃取的蛋黄油中胆固醇含量最高。蛋黄油经硅胶柱进一步分离并获得色谱纯胆固醇；经核磁共振氢谱(1H NMR)和碳谱(13C NMR)初步鉴定其分子结构为27个碳原子组成的具甾体母核的固醇。本研究将为后续深入开展甾醇的分子修饰及生物转化奠定基础。
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