金属离子对枯草芽孢杆菌发酵产γ-聚谷氨酸的影响

作     者：马双双 张英华 张杰 李珍爱 李艳艳 李海军 MA Shuangshuang;ZHANG Yinghua;ZHANG Jie;LI Zhen’ai;LI Yanyan;LI Haijun

作者机构：山东福瑞达生物科技有限公司临沂276715 山东福瑞达医药集团有限公司济南250098 山东省药学科学院济南250098 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第2期

页      面：130-134页

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：枯草芽孢杆菌 γ-聚谷氨酸 金属离子 

摘      要：聚谷氨酸(γ-PGA)发酵黏度大、产能小,直接影响γ-PGA的推广应用。为提高γ-PGA的发酵产量,旨在探究金属离子对枯草芽孢杆菌发酵产γ-PGA的影响,以自行选育的枯草芽孢杆菌FRD215为出发菌株,采用单因素试验和正交试验,探讨6种金属离子对枯草芽孢杆菌发酵产γ-PGA的影响。摇瓶试验结果表明,钙、锰、铁离子可促进枯草芽孢杆菌产γ-PGA,钠、铜、锌离子对枯草芽孢杆菌产γ-PGA无明显影响。在发酵培养基中同时添加0.8g/L CaCl_(2)、0.02 g/L FeCl_(3)·7H2O和0.1 g/L MnSO4·H2O,γ-PGA产量达53.34 g/L,比优化前至少提高40.0%以上。试验结果对枯草芽孢杆菌FRD215大规模生产和应用具有指导意义。