饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析

作     者：黄爱霞 孙丽慧 郝贵杰 沈亚芳 崔雁娜 蒋荣响 林锋 HUANG Aixia;SUN Lihui;HAO Guijie;SHEN Yafang;CUI Yanna;JIANG Rongxiang;LIN Feng

作者机构：浙江省淡水水产研究所湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江湖州313001 三门县绿洋特种水产养殖专业合作社浙江台州317100 

出 版 物：《饲料工业》 (Feed Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第2期

页      面：77-83页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：浙江省重点研发计划项目[2018C02019]。 

主　　题：拟穴青蟹 饲料来源 肌肉 性腺 营养组成 

摘      要：为了评价不同饲料来源对拟穴青蟹营养品质的影响,取体重(8.52±0.34) g的蟹,分成两组,分别饲喂配合饲料和冰鲜鱼,试验周期42 d试验结束后分别取配合饲料(配合饲料组)和冰鲜鱼(冰鲜鱼组)养殖的拟穴青蟹,分离其肌肉和性腺,测定了肌肉和性腺的水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸等的含量及脂肪酸的组成。结果表明:配合饲料组拟穴青蟹肌肉水分含量显著低于冰鲜鱼组(P0.05),粗蛋白和粗灰分含量显著高于冰鲜鱼组(P0.05);冰鲜鱼组拟穴青蟹性腺水分含量显著低于配合饲料组(P0.05),粗脂肪和粗蛋白、粗灰分含量显著高于配合饲料组(P0.05)。配合饲料组拟穴青蟹肌肉中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(FAA)总量均显著高于冰鲜组(P0.05)。配合饲料组肌肉异亮氨酸和缬氨酸的氨基酸评分(AAS)高于冰鲜鱼组,赖氨酸低于冰鲜鱼组;异亮氨酸化学评分(CS)高于冰鲜鱼组,苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸评分低于冰鲜鱼组;必需氨基酸指数(EAAI)高于冰鲜鱼组。配合饲料组性腺异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸AAS评分低于冰鲜鱼组,赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组;异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸CS评分低于冰鲜鱼组,赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组;EAAI指数高于冰鲜鱼组。配合饲料组拟穴青蟹肌肉DHA、EPA、n6-PUFA及n3-PUFA比例均显著高于冰鲜鱼组(P0.05),性腺中DHA显著高于冰鲜鱼组、EPA显著低于冰鲜鱼组(P0.05)。综上所述,配合饲料饲喂的拟穴青蟹肌肉和性腺的EAAI指数高,其蛋白质品质较高,说明饲料组成对拟穴青蟹的品质影响显著,可通过调整饲料配方提高拟穴青蟹的品质。