桃胶和竹醋涂膜对猕猴桃果实采后软化机理研究

作     者：代春蓉 石浩 吴健笔 王琰 王仁才 DAI Chunrong;SHI Hao;WU Jianbi;WANG Yan;WANG Rencai

作者机构：湖南农业大学园艺学院长沙410125 湖南应用技术学院农林科技学院湖南常德416199 湖南生物机电职业技术学院长沙410127 

出 版 物：《西北农业学报》 (Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica)

年 卷 期：2024年第33卷第2期

页      面：271-279页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：湖南省创新平台与人才计划(2020NK4151) 湖南省重点研发计划(2017NK2071) 

主　　题：猕猴桃 桃胶 竹醋 软化 基因表达 

摘      要：为探究桃胶和竹醋涂膜处理对猕猴桃采后果实软化的作用机理。以‘翠玉’猕猴桃为试材,采用2%桃胶、0.5%竹醋及桃胶+竹醋复合涂膜处理浸泡3 min,置于(5±1)℃、湿度为90%~95%的冷库中贮藏,研究果实硬度、细胞壁组分、软化相关酶活性及其基因表达量的变化规律。结果表明,复合涂膜处理显著抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、纤维素酶(Cx)和果胶酯酶(PE)的活性,降低PG、β-Gal、Cx和PE基因的表达,有效抑制细胞壁骨架物质、原果胶和纤维素的降解,延缓可溶性总糖和可溶性蛋白含量的上升,从而维持果实的硬度,延迟果实后熟软化。综上,桃胶和竹醋复合涂膜保鲜效果优于单一处理,是延缓猕猴桃果实细胞壁代谢和保持果实品质的有效措施。