中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势

作     者：董浩然 于海龙 姜宁 李玉 周峰 尚晓冬 宋春艳 谭琦 DONG Haoran;YU Hailong;JIANG Ning;LI Yu;ZHOU Feng;SHANG Xiaodong;SONG Chunyan;TAN Qi

作者机构：上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌种质资源重点实验室上海201403 

出 版 物：《食药用菌》 (Edible and Medicinal Mushrooms)

年 卷 期：2024年第32卷第1期

页      面：1-9页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：上海市科委国内合作项目(22015810200) 

主　　题：食用菌 工厂化 食用菌产量 企业数量 企业规模 

摘      要：2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势,2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中特点:随着企业数量减少、企业规模扩大,产能向大企业集中;生产企业区域集中;工厂化企业生产品种集中。分析主要工厂化栽培品种金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、香菇等产量、企业规模等发展现状,并与日本进行比较。指出我国食用菌工厂化生产整体面临的问题有:市场价格整体下行,生产企业盈利堪忧;产品集中、同质化严重且生产工艺技术储备不足;自主菌种研发能力不足,新型栽培基质开发乏力;设备老化严重,产品精深加工不足等。提出注重科技创新,建立工厂化菌种扩繁质量控制标准,注重全产业链标准体系建设等对策。