消费者对猪肉质量认证属性的偏好及其支付溢价研究——基于江苏省调研数据的分析

作     者：徐玲玲 余姝琼 XU Lingling;YU Shuqiong

作者机构：江南大学食品安全风险治理研究院 江南大学商学院 

出 版 物：《价格理论与实践》 (Price:Theory & Practice)

年 卷 期：2023年第6期

页      面：83-87页

学科分类：0402[教育学-心理学(可授教育学、理学学位）] 120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 040203[教育学-应用心理学] 1203[管理学-农林经济管理] 04[教育学] 

基　　金：教育部人文社会科学规划基金项目“基于食品安全视角的可追溯猪肉理性与非理性消费行为实验研究”(项目编号:20YJ A790076) 

主　　题：质量认证 消费者偏好 假设偏差 廉价磋商 

摘      要：为准确衡量消费者对质量认证猪肉的支付意愿,促进安全猪肉市场的发展,本文通过选择实验法考察江苏省13个地级市1153名消费者对猪肉质量认证属性的偏好和支付意愿,并运用廉价磋商和真实问题方法对存在的假设偏差进行修正。结果显示:消费者对猪肉不同质量认证属性的偏好顺序为:可追溯信息(24.25%)、无抗生素或生长激素(22.64%)、动物福利(18.58%)、价格(17.56%)、精细化饲养(16.97%);廉价磋商和真实问题在一定程度上可以有效修正消费者支付意愿的假设偏差,偏差修正后消费者对可追溯信息、无抗生素或生长激素、动物福利、精细化饲养等属性标签的支付溢价分别为11.80元/千克、13.44元/千克、9.52元/千克和9.02元/千克。据此,提出应缓解“猪周期波动、牢守安全底线,健全法规和行业标准、引导生产行为,建立利益联结机制、保障猪肉质量安全认证,提高质量认证猪肉市场效率,防控猪肉安全风险。