波谱分析技术在淀粉研究中的应用
The Application of Spectrum Analysis in Starch Research作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省级重点实验室黑龙江哈尔滨150076
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2010年第36卷第1期
页 面：122-125页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：黑龙江省教育厅科技项目(11411093) 哈尔滨市科技局青年基金项目(2004AFQXJ036)
主 题：波谱分析 红外傅里叶光谱 核磁共振 紫外-可见光谱 淀粉
摘 要：近年来随着对淀粉研究的深入,波谱分析技术在淀粉研究中的使用日益广泛。文中综述了近年来红外傅里叶光谱、核磁共振和紫外可见光谱这些波谱分析技术在淀粉研究中的应用。着重阐述了其在淀粉颗粒结构、糊化过程、水解程度及变性过程分析等方面的应用,为淀粉及其衍生物在不同领域的应用提供相关的信息。
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