富士苹果采后DOP胁迫生理研究
Effects of Dioctyl Phathalata Intimidate on the Physiological Index of Fuji Apple作者机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院 国家农产品保鲜工程中心天津300384
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2007年第33卷第1期
页 面：159-161页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：试验以富士苹果为试材,研究DOP(邻苯二甲酸二辛酯)胁迫对苹果果核褐变状况程度、果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、呼吸强度、MDA(丙二醛)、POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)活性等生理生化指标的影响。结果表明,DOP对富士苹果衰老有显著的诱导作用;DOP对果实的硬度、可滴定酸、丙二醛、POD、PPO的活性也有不同程度的影响,而对果实的可溶性固形物、Vc以及果实的呼吸强度则没有明显的影响。
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