人类口头和非物质文化遗产代表作 中国传统制茶技艺及其相关习俗
出 版 物：《文化艺术研究》 (Studies in Culture and Art)
年 卷 期：2023年第16卷第6期
页 面：F0002-F0002页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：再加工茶 闷黄 做青 茶叶采摘 茶园管理 黄茶 黑茶 渥堆
摘 要：中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。制茶师根据当地的风土,使用炒锅、竹匾、烘笼等工具,运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺,发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。2000多种茶品,以不同的色、香、味、形满足着民众的多种需求。
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