不同瓶装饮用水水质比较及体外抗氧化能力研究

作     者：项丹丹 项梦丹 刘金平 尹欣幸 许樱子 杨晓宾 施燕义 Xiang Dandan;Xiang Mengdan;Liu Jinping;Yin Xinxing;Xu Yingzi;Yang Xiaobin;Shi Yanyi

作者机构：台州科技职业学院农业与生物工程学院浙江台州318020 台州市园艺生物技术重点实验室浙江台州318020 台州市绿翼环保检测有限公司浙江台州318020 

出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)

年 卷 期：2024年第51卷第1期

页      面：133-138页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：浙江省教育厅高等学校国内访问工程师“校企合作项目”(FG2021322) 

主　　题：瓶装饮用水 水质分析 抗氧化能力 模糊数学 

摘      要：为助力饮用水产业发展提升全民健康,本试验采用感官分析法(综合评分法、百分制法、模糊数学评价法)、理化分析法(火焰原子吸收分光光度法、离子色谱法等)和自由基清除测定法(DPPH法、羟自由基清除法、超氧自由基清除法)对8种不同品牌瓶装饮用水进行水质比较和体外抗氧化能力研究。结果显示,8种不同品牌瓶装饮用水均符合国家生活饮用水水质要求,在多种方法的综合测评下,各品牌瓶装饮用水表现出差异性:(1)在三种感官分析法中,农夫山泉天然饮用水均有突出表现,而其他品牌瓶装饮用水则因为外观包装、滋味口感等因素表现略有起伏;(2)通过理化分析法发现,百岁山饮用天然矿泉水、恒大冰泉天然矿泉水和农夫山泉天然饮用水富含钾钙钠镁等矿质元素,长期饮用可能更利于身体健康;(3)根据体外抗氧化能力比较的结果显示,农夫山泉饮用天然水表现出较强的抑制羟自由基能力和抗超氧阴离子能力,具有较强抗氧化活性。