母乳脂中微量成分的研究进展

作     者：曾炜 金青哲 王兴国 ZENG Wei;JIN Qingzhe;WANG Xingguo

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122 赣南医学院基础医学院江西赣州341000 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2023年第48卷第11期

页      面：73-79,95页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：母乳脂 微量成分 磷脂 脂溶性维生素 胆固醇 营养学功能 

摘      要：母乳脂是母乳的重要组成部分,除提供婴儿生长发育所需一半以上的能量来源外,还含有多种生物活性成分。目前的研究主要聚焦于母乳脂中脂肪酸、甘油三酯等主要成分,对母乳脂的微量成分研究较少。为深化对母乳脂中微量成分及其功能的认识,为纯母乳喂养婴儿提供更为全面的营养建议,并为婴儿配方奶粉的升级制造提供更多参考,综述了母乳脂中磷脂、脂溶性维生素、胆固醇等微量成分的种类、含量和营养学功能。母乳脂对婴儿的发育有着重要的生物学功能,包括帮助婴儿建立免疫功能,维持大脑和骨骼发育等。