利用常见食蔬中的花青素开发梯度科普实验

作     者：姚虹 曹文昱 刘新博 王雯 王胜花 杨彩霞 YAO Hong;CAO Wen-Yu;LIU Xin-Bo;WANG Wen;WANG Sheng-Hua;YANG Cai-Xia

作者机构：西北师范大学化学化工学院甘肃兰州730070 

出 版 物：《化学教育（中英文）》 (Chinese Journal of Chemical Education)

年 卷 期：2024年第45卷第1期

页      面：101-106页

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 

基　　金：教育部高等教育司产学合作协同育人项目(202101104015) 西北师范大学2021年参与式研讨课项目 国家自然科学基金(22061039) 

主　　题：保密书写 花青素 pH变色 梯度科普 绿色安全 

摘      要：以花青素为原料,利用花青素遇到酸碱变色的特性,设计了一项以化学信息保密技术为主的梯度科普实验。实验的核心内容是采取“反转思维模式,突破花青素遇酸/碱变色的固有思维定式,独创了用酸性/碱性溶液为墨进行隐形书写,以花青素为显影剂实现信息重现。实验过程中所需原料均可从日常生活中获取,绿色安全、操作简便、现象直观。在以宣讲化学信息保密技术为主的同时,对物质的显色原理、酸碱变色现象、水土酸碱测定等科学概念也进行了梯度普及宣传。