2020年北京市居民植物油消费状况调查与分析

作     者：王昆仑 李楠 邓陶陶 刘飒娜 王起赫 李湖中 金庆中 方海琴 WANG Kunlun;LI Nan;DENG Taotao;LIU Sana;WANG Qihe;LI Huzhong;JIN Qingzhong;FANG Haiqin

作者机构：国家食品安全风险评估中心北京100022 沈阳药科大学药学系辽宁沈阳110016 济南大学生物科学与技术学院山东济南250022 北京市疾病预防控制中心北京100013 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2023年第35卷第8期

页      面：1205-1211页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(52277140) 国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目 

主　　题：植物油 消费状况 消费率 摄入量 北京市居民 

摘      要：目的通过对2020年北京市3岁以上居民食用植物油消费情况的调查,了解北京市居民不同种类植物油的消费状况及其影响因素,为科学食用植物油和推广健康生活方式提供科学依据。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的北京市居民含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的植物油消费数据,纳入2289名北京3岁以上常住居民作为研究对象。采用连续3 d 24 h膳食回顾法,结合家庭称重法、食物频率法进行膳食调查,并通过非参数检验、χ^(2)检验方法分析调查对象各种植物油消费情况。结果北京居民植物油平均消费量为32.7 g/d,43.3%(991/2289)的北京居民仅植物油消费量就超过《中国居民膳食指南(2022)》推荐的食用油摄入量(25~30 g/d),其中花生油、葵花籽油、玉米油的平均消费量分别为24.8、1.7、1.8 g/d。非参数检验结果显示,不同性别、年龄、文化程度、家庭月收入的居民对各种植物油的消费量影响不显著。北京市居民中花生油消费率最高,为68.9%(1576/2289),其次为葵花籽油和玉米油,分别为6.1%(140/2289)和5.7%(130/2289)。结论北京市居民植物油平均消费量高于膳食推荐量,植物油消费品种集中,需要进一步引导居民科学食用植物油,推广健康的生活方式。