用于食品新鲜度监测的纳米SiO/花青素/再生纤维素智能比色传感膜的制备与性能

作     者：曹佳丽 董慧琳 许阳蕾 许凤 

作者机构：北京林业大学林木生物质化学北京市重点实验室 

出 版 物：《复合材料学报》 (Acta Materiae Compositae Sinica)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：07[理学] 070205[理学-凝聚态物理] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0702[理学-物理学] 

基　　金：北京市级大学生创新训练项目(S202310022170) 国家自然科学基金项目(21701159) 

主　　题：再生纤维素膜 花青素 超疏水性 食品新鲜度 智能包装 比色传感膜 

摘      要：智能食品包装能够在实时质量监测方面弥补传统包装的不足，开发一种低成本、对人类健康无害和绿色环保的食品新鲜度智能指示标签，对食品安全有重要意义。本研究基于再生纤维素(RC)膜，利用从紫甘蓝中提取的花青素和纳米SiO2，制备了一种可生物降解的智能比色传感膜(RCG-PCE-Si)。该膜具有良好的力学性能(承受最大应力为67.1 MPa，最大拉伸应变为45.50%)和超疏水性(水接触角为152.8°)，且对紫外线有一定的阻隔能力，可用于生鲜类食品新鲜度的实时监测。通过测定总挥发性盐基氮(TVBN)和pH值，验证了该膜应用于虾新鲜度监测的有效性，其颜色明显的由品红色变为水红色，再变为紫灰色，最后变为灰绿色，有效地指示了虾腐败。本研究所开发的比色传感膜将有望作为具有良好力学性能和超疏水性的智能比色标签，并且应用于可对食品进行实时新鲜度监测的智能包装中。