融入思政元素的食品添加剂课程教学改革与实践
作者机构：河南工业大学粮油食品学院
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2023年第24期
页 面：57-59页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：河南工业大学教育教学改革研究与实践项目“融入思政元素的《食品添加剂》课程教学改革与实践”(JXYJ2020015) 河南工业大学教育教学改革研究与实践项目“研究性教学视域下教师教学能力提升策略研究”(JXYJ2023054) 河南工业大学青年骨干教师培育计划(20201101)。
主 题：食品添加剂 课程思政 专业选修课 教学全过程 河南工业大学 教学改革与实践 营养结构 加工工艺
摘 要：食品添加剂在食品工业的发展过程中扮演着非常重要的角色,可以通过改善食品的色、香、味、形以及营养结构来提升食品的品质,优化食品的加工工艺,并延长食品的货架期。食品添加剂课程作为河南工业大学食品相关专业本科生的专业选修课,在本科四年级上学期开课,每年选课人数一般在240-270人次。本文针对食品添加剂课程教学的现状,将课程思政教育贯穿到教学全过程,并对食品添加剂课程教学改革进行探索与实践,以期提高教学效果和教学质量,也为达成课程思政的教学目标提供新思路。
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