新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究
Research on Deep Processing Technology of Xinjiang Characteristic Tomato Products作者机构：新疆冠农检测科技有限公司新疆铁门关841000
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2023年第29卷第20期
页 面：124-126页
学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理]
基 金：兵团科技创新人才计划“新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究”(2022CB029-02)
主 题：新疆特色番茄制品 深加工 降糖及发酵工艺 软包装产品
摘 要：新疆特色番茄制品富含维生素和矿物质,是人们必不可少的食用产品。本研究分析了植物基低糖益生菌番茄汁的降糖及发酵工艺,研制出1种低糖发酵番茄汁产品,旨在创新番茄产品,提高番茄产品附加值。
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