云南易武和临翔茶区古树晒青茶品质差异分析

作     者：罗慧 宗加福 刘春艳 王庆华 杨澜 吴华强 关晓阳 周玲 LUO Hui;ZONG Jiafu;LIU Chunyan;WANG Qinghua;YANG Lan;WU Huaqiang;GUAN Xiaoyang;ZHOU Ling

作者机构：云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南昆船设计研究院有限公司云南昆明650051 

出 版 物：《茶叶通讯》 (Journal of Tea Communication)

年 卷 期：2023年第50卷第4期

页      面：500-508页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：普洱茶加工工业化及产品设计研究(2019533517000462) 云南省“兴滇英才支持计划”高技能人才专项基金(YNWR-SXJS-2018-034) 

主　　题：茶 古树茶 晒青毛茶 感官品质 理化成分 易武 临翔 云南 

摘      要：为深入了解云南版纳、临沧两大茶区古树晒青茶的品质差异,以易武和临翔两个主产茶区23个古树晒青茶为试验对象,对茶样分别进行感官审评和主要理化成分检测,对相关指标采取相关性分析、主成分分析及聚类分析等方法,分析两大茶区古树晒青茶的品质差异并筛选优质产区。结果表明,两个茶区古树晒青茶的品质指标存在一定差异,品质指标间存在一定的相关性。其中,水浸出物含量与茶汤汤色、滋味显著相关(p0.05)。不同的内含化学成分使两个茶区的晒青茶感官品质明显不同,易武茶区茶样的感官品质高于临翔茶区茶样。主成分分析结果进一步表明,易武茶区的古树晒青茶综合品质优于临翔区。本试验结果可为云南后期生产高品质普洱茶提供一定的理论依据。