红托竹荪菌蛋集中出菇方法研究

作     者：巩玉辉 陈翠翠 张军 刘亚雯 GONG Yubui;CHEN Cuicui;ZHANG Jun

作者机构：贵州金蟾大山生物科技有限责任公司贵州毕节553300 

出 版 物：《食药用菌》 (Edible and Medicinal Mushrooms)

年 卷 期：2023年第31卷第6期

页      面：406-409页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：贵州省科技支撑项目(黔科合支撑一般199) 

主　　题：红托竹荪 食用菌 剥壳出菇 保鲜技术 集中出菇 

摘      要：为解决常规红托竹荪采收方式人工成本较高的问题,以采收的接近成熟的竹荪菌蛋为研究对象,通过比较剥壳出菇与不剥壳自然出菇在适温(22℃)与不同冷藏温度(0~3℃,4~6℃,7~9℃,10~12℃)下对菌蛋的开花时间、开花率、竹荪花重量和长度等的影响,探索红托竹荪集中出菇的适宜方法。结果表明,两种出菇方式在适温和4~6℃、7~9℃、10~12℃冷藏温度下均可获得完整的子实体,但开花时间、开花率、子实体性状有所不同。适温下以剥壳出菇方式出菇快(平均开花时间1.70天)、开花率高(89%),单菇鲜重高(18.40 g)但长度稍短(11.21 cm),而不剥壳自然出菇分别为4.78天、80%、14.50 g和13.80 cm。一定温度范围内,竹荪菌蛋自然开花时间、开花率会随冷藏温度降低而推迟和下降,10~12℃组不剥壳自然开花率高,达90%,开花时间主要在第5~10天,子实体品质好;7~9℃组有50%自然开花,开花时间主要在第10~13天;4~6℃组仅23.3%自然开花;0~3℃冷藏会对竹荪菌蛋产生冻害,不能开花。冷藏后置于适温条件剥壳出菇可使菌蛋开花率提高至40%~100%。因此,剥壳出菇、不剥壳自然出菇均可用于竹荪菌蛋集中出菇,可根据市场需求,结合不同培养温度调节出货量、延长子实体货架期。