五年制高职烹饪类非遗人才培养模式的创新与实践研究
作者机构：常州旅游商贸高等职业技术学校江苏常州213032 江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院江苏常州213032
出 版 物：《教育科学论坛》 (Education Science Forum)
年 卷 期：2023年第30期
页 面：40-42页
学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 040108[教育学-职业技术教育学]
基 金：第五期江苏省职业教育教学改革研究立项课题“新时代职业学校烹饪专业课程思政建设路径探索”(ZYB257) 江苏省职教学会立项课题“职业院校烹饪专业非物质文化遗产传承人培养模式研究”(XHYBLX2021249) 江苏省高校“青蓝工程”项目资助
摘 要：烹饪类非遗文化作为中华优秀传统文化的重要组成部分,是当前非遗文化保护的重要内容,由于受现代人饮食习惯的变化以及现代食品工业生产、现代烹饪技法的冲击,烹饪类非遗技艺的传承面临着后继无人的窘况。针对这种情况,以江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院烹饪工艺与营养专业为例,对高职院校烹饪类非遗人才培养模式进行了实践探索,对烹饪类非遗文化的保护、传承、创新以及烹饪类非遗人才培养具有重要的实践意义。
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