基于碱性和酸性氨基酸比值的陈化烤烟烟叶适用时间判断

作     者：周显升 周金辉 魏玉磊 刘群 王银龙 ZHOU Xiansheng;ZHOU Jinhui;WEI Yulei;LIU Qun;WANG Yinlong

作者机构：山东中烟工业有限责任公司技术中心济南250014 山东中烟工业有限责任公司济南卷烟厂济南250104 

出 版 物：《中国烟草科学》 (Chinese Tobacco Science)

年 卷 期：2023年第44卷第5期

页      面：86-93,102页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：山东中烟工业有限责任公司重点科技项目(2007027)。 

主　　题：烤烟片烟 陈化 碱性氨基酸 酸性氨基酸 适用时间 

摘      要：为明确陈化期间烟叶碱性和酸性氨基酸含量及其比值变化规律,并依据其比值判断陈化烟叶适宜使用时间,对福建龙岩、福建南平、贵州毕节、河南三门峡、湖南永州、四川凉山、陕西安康、云南保山、云南曲靖、山东、重庆和津巴布韦12个产区2006—2008年度烤烟复烤片烟样品定期取样,采用液相色谱法,跟踪分析了样品陈化期间游离碱性和酸性氨基酸变化,并分析了其与陈化烟叶感官质量的关系。结果发现:1.感官评吸结果表明,同一产区同一等级不同年度烟叶感官质量达到最优所需陈化时间不同;2.陈化期间碱性、酸性氨基酸含量比值逐渐降低,与陈化时间具有较好的线性相关关系,与感官质量具有较好的二次相关关系;3.应用2007、2008年度线性回归方程计算得出陈化烟叶适宜使用时间内的碱性、酸性氨基酸比值范围,经2006年度样品验证,判断准确率达85%。综上,碱性、酸性氨基酸比值可衡量烟叶陈化程度,为判断陈化烟叶质量提供了新方法。