肠易激综合征饮食干预策略研究进展

作     者：柏茜茜 韩承刚 徐莹 韩劲松 曹崇江 程抒劼 BAI Xixi;HAN Chenggang;XU Ying;HAN Jingsong;CAO Chongjiang;CHENG Shujie

作者机构：中国药科大学工学院江苏南京211198 国家中药材加工技术研发专业中心江苏南京211198 中国药科大学药学院江苏南京211198 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第16期

页      面：421-431页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金(31701595,82072017) 中央高校基本科研业务费(2632020ZD15) 大学生创新创业训练计划(202110316197)。 

主　　题：肠易激综合征 可发酵的寡糖双糖单糖和多元醇 晚期糖基化终产物 饮食干预 分析检测技术 

摘      要：肠易激综合征(Irritable Bowel Syndrome,IBS)是常见的胃肠道疾病之一,主要临床症状为腹痛、腹胀以及排便频率和性状异常。该病发病机制复杂,包括遗传因素、饮食差异、肠道菌群改变、胃肠道感染以及脑-肠轴异常等。目前缓解病症的主要方式是限制性饮食,如低“可发酵性寡糖、双糖、单糖和多元醇(Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols, FODMAPs)饮食、低“晚期糖基化终产物(Advanced Glycosylation End Products,AGEs)饮食、无麸质饮食以及低乳糖饮食等,能有效改善IBS患者的腹部不适症状。本文归纳了近几年国内外相关学者对于IBS的研究现状,包括IBS的病理生理学机制、低FODMAPs饮食和低AGEs饮食与IBS肠道菌群的关联、针对食物中FODMAPs成分和AGEs成分的定量检测手段以及食品加工处理技术降低食物中FODMAPs和AGEs含量的措施,以期为IBS患者提供健康有效的饮食干预策略。