屠宰体重对大型迪庆藏猪产肉性能、肌肉品质及经济效益的影响

作     者：董新星 李昕鹏 聂靖茹 刘诗意 王莉兴 徐红萍 严达伟 马黎 DONG Xinxing;LI Xinpeng;NIE Jingru;LIU Shiyi;WANG Lixing;XU Hongping;YAN Dawei;MA Li

作者机构：云南农业大学动物科学技术学院昆明650201 中国农业大学动物科学技术学院北京100193 四川省龙日种畜场四川阿坝624400 云南省畜牧总站昆明650224 云南省玉溪市峨山县农业农村局云南玉溪653200 云南农业职业技术学院畜牧兽医学院昆明650212 

出 版 物：《黑龙江畜牧兽医》 (Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine)

年 卷 期：2023年第22期

页      面：57-62页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：云南省乡村振兴科技专项(202104BI090021) 云南省农业联合面上项目(2021BD070001-10) 云南省重大科技专项(202202AE090005) 

主　　题：迪庆藏猪 屠宰体重 产肉性能 肌肉品质 经济效益 平均日增重 头均毛利 

摘      要：为了研究屠宰体重对大型迪庆藏猪产肉性能、肌肉品质和经济效益的影响,试验选择胎次相同、出生日期相近的已去势并断奶的大型迪庆藏猪仔猪36头,随机分为1,2,3组进行育肥试验,分别在体重达40,80,120 kg左右时屠宰,测定育肥性能(平均日增重、料重比)、屠宰性能(屠宰体重、胴体重、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、6~7肋间膘厚、皮厚、眼肌面积、屠宰率、板油率、皮率、骨率、瘦肉率、脂肪率)、肌肉品质(pH1值、肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、滴水损失),计算母猪头均年提供肥猪数、猪肉(胴体)量,分析不同屠宰体重的大型迪庆藏猪经济效益。结果表明:试验2,3组全试验期平均日增重极显著高于试验1组(P0.05);试验1组熟肉率极显著高于试验3组(P0.01),试验2组显著高于试验3组(P0.05)。试验猪场母猪头均年提供育肥猪数分别为12.11,11.98,12.05头,试验1,2,3组母猪头均年提供猪肉(胴体)量分别为317.59,689.06,1001.77 kg;试验1,2,3组全试验期头均毛利分别为210.67,310.27,294.11元,其中试验2组全试验期头均毛利最高。说明大型迪庆藏猪在80 kg左右时屠宰其肉品质和经济效益较好。