副干酪乳酪杆菌甲基化转移酶突变体响应渗透胁迫的代谢组学研究

作     者：吴美灵 张文羿 WU Meiling;ZHANG Wenyi

作者机构：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古农业大学农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古呼和浩特010018 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第20期

页      面：17-22页

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31922071) 内蒙古自然科学基金项目(2021ZD08) 内蒙古农业大学自然基金(BR220301) 

主　　题：副干酪乳酪杆菌Zhang DNA甲基化 渗透胁迫 代谢组学 

摘      要：DNA甲基化是一种重要的表观遗传调控机制,与细菌的许多生理功能密切相关。该研究采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术,针对渗透胁迫环境比较分析了副干酪乳酪杆菌Zhang甲基化转移酶突变体及其野生型的代谢组,探究其显著差异代谢物质。通过进行主成分分析和正交偏最小二乘判别分析等多变量统计分析,同时结合数据库检索和质谱信息匹配,共筛选到10个显著差异代谢物(P0.05)。这些代谢产物主要包括皮质醇、18-羟基皮质酮、脱氧肌苷、甜菜碱醛以及糖衣去氧胆酸等代谢物质,涉及到类固醇激素生物合成、嘌呤代谢、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢以及初级胆汁酸代谢等多条代谢通路。该研究结果有助于揭示DNA甲基化介导副干酪乳酪杆菌Zhang适应渗透胁迫环境的分子机制。