食用植物油中真菌毒素研究进展
Research progress of mycotoxins in edible vegetable oil作者机构:国家食品安全风险评估中心北京100022 武汉市疾病预防控制中心湖北武汉430020 威海市疾病预防控制中心山东威海264200
出 版 物:《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)
年 卷 期:2023年第35卷第6期
页 面:967-974页
核心收录:
学科分类:1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金:武汉市公共卫生及卫生政策科研项目(WG17C03) 湖北省自然科学基金项目(2016CFB177) 国家重点研发计划(2019YFC1605200,2019YFC1605202)
摘 要:真菌毒素早已被证实是一类对人类极其有害的物质,食用植物油中含有的多种真菌毒素可致癌、致突变,对人体产生遗传毒性。本文就食用植物油中真菌毒素的来源、危害、检测方法、限量标准、污染现状和污染防治等方面的研究进展进行了综述。